최근 몇 년 동안 햄, 소시지, 베이컨 등의 가공육 섭취와 당뇨병 사이의 연관성은 의학계와 대중의 큰 관심사가 되었습니다.
이 글에서는 당뇨병 원인이 될 수 있는 가공육 에 대한 과학적 근거를 살펴보고, 가공육의 어떤 성분이 가장 문제가 되는지, 그리고 이러한 성분이 당뇨병 발병에 어떻게 기여할 수 있는지 살펴보겠습니다.
가공육이란 무엇인가요?
가공육은 훈제, 경화, 염장 또는 화학 방부제를 첨가하여 보존 처리한 육류를 말합니다. 햄, 베이컨, 소시지, 델리 미트 등이 그 예입니다.
이러한 과정을 통해 풍미를 높이고 보존성을 개선하며 제품 유통기한을 늘릴 수 있습니다.
당뇨병 원인이 될 수 있는 가공육:
당뇨병의 연관성
연구 및 연구 결과
수많은 연구에서 가공육 섭취와 제2형 당뇨병 사이에 강력한 상관관계가 있음이 밝혀졌습니다.
예를 들어, 미국 임상 영양학회지(American Journal of Clinical Nutrition)에 발표된 매사추세츠주 보스턴 – 하버드 공중보건대학의 연구에 따르면 붉은 고기(가공육 및 비 가공육 모두 포함) 섭취와 제2형 당뇨병 위험 증가 사이에 강한 연관성이 있는 것으로 나타났습니다.
특히 붉은 고기를 가장 많이 섭취하는 사람은 가장 적게 먹는 사람보다 위험이 62% 더 높았습니다.
또한, 가공육을 추가로 섭취할 때마다 위험이 46% 증가했지만, 비 가공육은 24% 증가했습니다.
위험 요인 이해하기
가공육과 관련된 위험은 높은 수준의 나트륨, 방부제, 포화 지방을 포함한 다양한 요인에 기인할 수 있습니다.
이러한 성분은 당뇨병의 주요 위험 요인인 인슐린 저항성, 비만, 염증을 유발할 수 있습니다.
당뇨병 원인이 될 수 있는 가공육:
문제 성분
나트륨과 질산염
가공육에 높게 함유된 나트륨 함량은 당뇨병의 위험 요인으로 알려진 고혈압을 유발할 수 있습니다.
또한, 방부제로 사용되는 질산염과 아질산염은 체내에서 나이트로사민으로 전환되어 발암 가능성이 있고 인슐린 분비를 저해할 수 있습니다.
WHO 산하 국제암연구소(IARC)에서는 질산염과 아질산염을 사용한 가공육을 “인체 발암 물질”이라는 의미의 그룹 1(Group 1)로 분류되었습니다. 이 분류는 장기간 꾸준히 섭취 할 경우 발암의 연관성이 있음을 나타냅니다
포화 지방
가공육에는 포화 지방도 많이 함유되어 있어 인슐린 저항성을 높일 수 있습니다. 이러한 저항성은 당뇨병의 전조 증상인 혈당 수치를 조절하는 인슐린의 효과를 방해합니다.
최종 당화 산물(AGE)
연구에 따르면 가공육이 당 독소인 최종 당화 산물(AGE)의 중요한 공급원이라는 증거가 있습니다.
최종 당화 산물(AGE)은 심혈관 질환, 노화와 세포 손상 및 질병, 암 발병, 산화 스트레스, 염증 및 세포 사멸 촉진 등 우리 몸에 다양하게 해를 끼칩니다.
당뇨병 원인이 될 수 있는 가공육:
생활 습관의 중요성
가공육 섭취도 중요한 요인이지만, 전반적인 생활 방식과 식단 선택을 고려하는 것이 중요합니다.
과일, 채소, 통곡물, 저지방 단백질이 풍부한 식단과 규칙적인 신체 활동을 병행하면 당뇨병 위험을 완화할 수 있습니다.
당뇨병 원인이 될 수 있는 가공육:
소비량 줄이기
대체 식단 선택
가공하지 않은 고기를 선택하고 식물성 단백질을 식단에 더 많이 포함하면 가공육과 관련된 위험을 크게 줄일 수 있습니다.
라벨 읽기 및 정보에 입각한 선택
식품 라벨을 이해하고 나트륨, 방부제 함량을 최소화한 제품을 선택하는 것도 건강한 식단을 선택하는 데 도움이 될 수 있습니다.
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결론
가공육 섭취와 당뇨병 사이에는 분명한 연관성이 있다는 증거가 있습니다.
가공육에 함유된 높은 수준의 나트륨, 포화 지방, 질산염 및 아질산염과 같은 유해한 성분은 당뇨병 발병에 중요한 인자인 인슐린 저항성, 염증, 비만과 같은 요인에 기여합니다.
가공육의 위험성을 올바르게 이해하고 정보에 입각한 균형 잡힌 건강한 식단에 집중하면 당뇨병 위험을 크게 줄이고 더 건강한 삶을 영위할 수 있습니다.
※참고: 당뇨와 가공육 연구