전 세계적으로 토마토는 매년 485만 헥타르에서 약 1억 8,230만 톤이 생산되어 감자에 이어 두 번째로 중요한 작물입니다. 수천 년 동안 사랑받아 온 토마토 는 수많은 요리의 핵심입니다. 새빨간 겉모습 뒤에 강력한 항산화 및 항염증 효능을 숨기고 있는 슈퍼푸드입니다. 이 글에서는 매혹적인 토마토 의 세계를 깊이 파고들어 우리 생활에 토마토 를 더 가까이할 기회를 만들고자 합니다.
슈퍼푸드 토마토 의 효능
항산화
토마토는 자연의 강력한 항산화 공급원입니다. 토마토에는 유해한 활성산소를 퇴치하는 능력으로 유명한 리코펜(Lycopene)이 풍부하게 함유되어 있습니다.
활성산소는 방치하면 세포 손상을 일으킬 수 있습니다. 토마토를 식단에 포함하면 이러한 활성산소에 대한 신체의 방어력을 강화할 수 있습니다.
항염증
염증은 종종 많은 건강 문제의 조용한 원인이 될 수 있습니다.
다행히도 토마토가 함유한 성분들은 강력한 항염증 효과를 나타냅니다.
토마토를 섭취하면 염증성 질환에 대한 자연 요법을 받아들여 더 건강한 몸을 유지할 수 있습니다.
토마토 의 주요 성분
- 리코펜: 특정 암의 위험을 줄이고 자외선 손상으로부터 피부를 보호할 수 있는 항산화 기능
- 식물 영양소: 쿼세틴, 클로로겐산과 같은 다양한 화합물로 항산화 기능.
- 식이섬유: 소화를 돕고 혈당 수치를 안정적으로 유지하며 건강한 장내 미생물을 촉진
- 비타민A(주로 베타카로틴): 시력, 면역 기능 및 피부 건강을 지원
- 비타민C: 면역 기능을 지원하고 콜라겐 생성을 돕고 철분 흡수를 향상
- 비타민E: 세포가 손상되지 않도록 보호하고 면역 기능을 지원하는 항산화 기능
- 비타민K: 혈액 응고와 뼈 건강에 필수
- 칼륨: 신경 전달과 근육 수축에 중요한 세포의 전기적 기울기를 유지하는 데 도움
- 엽산(비타민B9): DNA 합성과 복구에 필수적이며 임신 중 태아 발달을 지원
- 철분: 혈액 내 산소 운반을 지원
토마토 와 요리
진한 소스부터 상큼한 샐러드까지, 토마토는 다양한 요리에 완벽하게 어우러집니다.
토마토의 다재다능함 덕분에 토마토의 건강상 이점을 무수히 많은 방법으로 즐길 수 있습니다.
그러니 요리를 만들 때 주저하지 말고 토마토를 적극적으로 활용해 보세요.
생토마토 보단 익힌 토마토
미국 오하이오 주립대 연구에 의하면 토마토의 리코펜 분자가 지방과 결합하고 가공되는 과정에서 강한 열을 받으면 혈류와 조직으로 쉽게 운반되는 방식으로 재구성된다는 사실을 발견했습니다.
본질적으로 열을 가하면 토마토 고유의 효능이 유지될 뿐만 아니라 더욱 강화되는 것입니다.
익히기 어려울 때? 토마토 와 함께하면 더 좋은 식품
토마토는 그 자체로도 건강에 좋지만, 특정 식품과 함께 섭취하면 그 효능을 더욱 높일 수 있습니다.
올리브 오일, 아보카도, 견과류 같은 건강한 지방과 함께 섭취하세요.
이러한 조합은 입맛을 돋울 뿐만 아니라 지용성 항산화제의 흡수를 촉진하여 최대의 효능을 얻을 수 있도록 도와줍니다.
토마토 에 설탕은 NO! 식습관의 변화를 줄 때
토마토는 한국에서 주로 디저트로 애용되고 있습니다. 이러한 영향으로 한국인의 혈중 리코펜 농도 또한 서양인과 비교하면 5-16배가량 낮습니다.
한국에서 토마토를 먹을 때 가장 즐겨 먹는 형태는 설탕을 뿌리는 것입니다. 설탕과 토마토를 함께 섭취하면 소화과정에서 토마토에 함유된 비타민B를 소모하면서 손실됩니다.
토마토만 생으로 섭취하기 어렵다면 앞서 설명한 대로 견과류와 약간의 오일을 첨가해서 먹어보세요.
주의 사항
토마토는 매우 유익한 식품이지만, 주의해서 섭취하는 것이 중요합니다.
토마토의 용해성 수렴 성분과 펙틴은 소화과정에서 덩어리처럼 분해되며, 천연 산도는 모든 사람에게 잘 맞지 않을 수 있습니다.
이에 공복 섭취는 가급적 피하고 특히 위장이 예민한 사람은 몸의 반응을 모니터링하는 것을 권합니다.
결론: 건강을 위해서는 토마토
토마토의 풍부한 항산화 및 항염증 성분은 더 건강한 내일을 약속합니다. 조금 번거롭더라도 토마토를 요리해서 섭취해보세요. 토마토의 건강상의 이점을 발휘하고 증폭시켜 건강한 몸으로 빠르게 갈 수 있는 지름길이 될 것입니다. 이제 슈퍼푸드 토마토를 식단에 애용하는 것으로 토마토가 제공하는 무수한 건강상의 이점을 누려보세요.
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※참고
https://www.sciencedaily.com/releases/2008/08/080820163109.htm
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpls.2019.01554/full#B54